CHAMPAGNER HERSTELLUNG

TRADITION UND LEIDENSCHAFT

Unsere exklusiven Champagner werden aus den edelsten Trauben gewonnen, die wir mit größter Sorgfalt anbauen, ernten und weiterverarbeiten:

Chardonnay-Trauben verleihen dank ihrer leichten und fruchtigen Aromen von Citrus, Apfel und Birne den Weinen Eleganz und Frische.

Pinot Noir trägt zur Komplexität des Champagners bei, die sich mit einem Hauch von Erdbeere, Himbeere und leichten Gewürznoten bemerkbar macht.

Pinot Meunier bringt Frische, Fruchtigkeit und Geschmeidigkeit in den Champagner. Die Trauben sorgen für eine vollmundige Note.

Im Winter dürfen unsere Reben die Zeit der Ruhe genießen, bevor wir im Frühling die Pflanzen für eine ertragreiche Ernte vorbereiten. Schneiden, Anbinden und Spalieren sorgen dafür, dass wir im Herbst die besten Trauben einbringen, die eine außergewöhnliche Cuvée garantieren. Die nötige Kraft verdanken die Früchte den idealen Temperaturen sowie den vielen sonnigen Tagen, die den Sommer in der Champagne bestimmen. Die Tatsache, dass es in Epernay das ganze Jahr über gleichmäßig regnet, sowie die besonders kalkhaltigen Böden, fördern das Wachstum und die vollmundigen Aromen der Reben. Das macht die Champagner Herstellung von Richard Bavion aus.

ERSTKLASSIGE, TRADITIONELLE REBSORTEN

Die Champagnerherstellung ist ein Prozess voller Präzision und Leidenschaft. Jede Flasche Richard Bavion Champagner spiegelt die Kunst und das Können dieser jahrhundertealten Tradition wider. Über die Vorschriften der Champagne hinaus achten wir auf höchste Qualität und optimale Reife.

Für ein herausragendes Ergebnis setzen wir bei der Champagner-Herstellung auf Tradition und Erfahrung:

Ernte und Pressung – die erlesene Basis

Die Ernte ist der erste und entscheidende Schritt auf dem Weg zu unseren wertvollen Weinen. Die Lese erfolgt traditionell von Hand. Wir verarbeiten nur die besten Trauben. Um den individuellen, belebenden und einzigartigen Charakter eines Jahrgangs zu erhalten, werden die Früchte kalt gepresst. Die Kaltpressung gewährleistet zum einen die wundervolle Farbe des Champagners. Zum anderen verhindern wir auf diese Weise, dass Bitterstoffe in den Most gelangen.

Gärung und Assemblage – für eine besondere Cuvée

Es folgt die erste Gärung und Assemblage. Die Assemblage gleicht einer musikalischen Komposition, bei der wir ausschließlich die kostbarsten Grundweine verwenden und sie zu einer einzigartigen Melodie zusammenzufügen. Erst danach wird der Champagner in unsere eleganten Flaschen gefüllt, die mit ihrem luxuriösen Design ins Auge stechen.

Meisterhafte Reifung für erstklassigen Geschmack

Die feine Perlage unserer Weine entsteht während der zweiten Gärung. Im Rahmen dieser werden Zucker und Hefe zum edlen Gemisch hinzugefügt.

Mindestens drei Jahre lang dürfen unsere Weine tief in unseren Kreidekellern aus dem 19. Jahrhundert reifen. Bei einer konstanten Temperatur von neun bis zehn Grad Celsius entfaltet sich der hochwertige Geschmack, der Richard Bavion Champagner ausmacht. Wir degorgieren den Champagner erst, wenn seine Aromen voll entwickelt sind.

Vor dem Degorgieren werden die Flaschen regelmäßig behutsam bewegt, um den Hefesatz zu sammeln. Dieses Rütteln, eine traditionelle Methode namens ‚Remuage‘, unterstützt die Entwicklung der komplexen Nuancen und die Klärung des Champagners.

Dosage und Versiegeln – der abschließende Schliff

Die Dosage markiert den finalen Akt der Champagner-Herstellung. Bei der Dosage wird dem Champagner seine individuelle Süße verliehen. Mit größter Sorgfalt füllen wir die Flaschen mit gesüßtem Wein auf und gleichen das während der Gärung verlorene Volumen aus. Dieser Schritt definiert die feine Balance und Süße unseres Champagners. Sobald die Dosage abgeschlossen ist, verschließen wir die Flaschen sorgfältig mit Korken, um ihren außergewöhnlichen Geschmack zu bewahren.

VON DER TRAUBE ZUM BEGEHRTESTEN GETRÄNK DER WELT

Probieren Sie unseren Champagner und entfliehen Sie dem Alltag. Das Zusammenspiel der Aromen auf der Zunge, die Nuancen im Duft und die Textur des Champagners entführen Sie in eine andere Welt:

Beim Eingießen offenbart der weiß- bis goldgelbe Wein seine faszinierende Perlage, die als feine Perlage elegant im Glas aufsteigt.

Sobald der Duft des Champagners Ihre Nase erreicht, entfaltet sich sein reichhaltiges Bouquet: die fruchtigen Noten von Zitrusfrüchten, Apfel und Birne des Chardonnay, die dezenten roten Beeren des Pinot Noir und die würzigen Anklänge und Fruchtigkeit des Pinot Meunier .

Der erste Schluck ist eine Entdeckungsreise für die Zunge. Die feine Textur, das prickelnde Gefühl und die vielfältigen Aromen vereinen sich zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Der Abgang, auch Finish genannt, hinterlässt eine zarte Spur fruchtiger Nuancen oder dezenter Gewürze.

CHARAKTARISTISCH, FRISCH, VOLLSTÄNDIG – RICHARD BAVION CHAMPAGNER

Die Trinktemperatur ist entscheidend für den perfekten Genuss unserer hergestellten Champagner. Für junge Weine empfiehlt sich eine Serviertemperatur zwischen sechs und neun Grad Celsius. Bei diesen Temperaturen kommen die Aromen bestmöglich zur Geltung. Ältere Champagner mit einer reiferen Komplexität entfalten ihren vollen Körper bei etwa zwölf Grad. Bei besonders alten Jahrgängen von 15 Jahren oder mehr empfiehlt sich eine Servierung bei 14 bis 15 Grad Celsius, um ihre außergewöhnlichen Nuancen und Charakteristika vollständig zu genießen.

So wird jeder Schluck zu einem unvergleichlichen Erlebnis.